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Verjus

Artikelnummer: 314
Inhalt

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Produktinformationen "Verjus"

Der Saft junger Trauben

Verjus (frz. Grünsaft) ist ein in Vergessenheit geratenes uraltes Würzmittel, das als Säureträger alternativ zu Essig, Wein oder Zitrone eingesetzt wird. Es wird aus unreifen (=grünen) Weintrauben gewonnen. Bereits in der Antike wurde es von Hippokrates von Kos als Heilmittel eingesetzt und im Mittelalter war es in allen Küchen Europas verbreitet. Verjus ist milder als Essig, fruchtiger als Zitronen und überdeckt den Eigengeschmack von Speisen nicht. Die enthaltene Metaweinsäure wirkt als natürlicher Geschmacksverstärker Geöffnete Flasche im Kühlschrank lagern.
  • histaminfrei
  • milder als Essig
  • feiner als Zitrone
Nährwerte "Verjus"
Durchschnittlicher Nährwert je 100 ml
Brennwert 80kJ / 19 kcal
Eiweiß 0,1 g
Kohlenhydrate 2,0 g
davon Zucker 1,4 g
Fett 0,0 g
Ballaststoffe 0,0 g
Salz 0,0 g
Zutaten "Verjus"
Grüne Weintrauben