Schweinsbraten mit Knödel
Mit Kräutersuppe, Gewürzpfeffer, Grill- und Jausengewürz und Dunkle Delikatess Soße.
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Zutaten
Für den Braten
1000
g
Schweinebraten (Bauch mit Schwarte)
3
Stück(e)
Zwiebel
2
Esslöffel
Senf
3
Esslöffel
Öl
800
ml
Burgl´s Kräutersuppe
5
Zehe(n)
Knoblauch
3
Stück(e)
Karotten
0.3
Stück(e)
Knollensellerie
0.5
Teelöffel
Burgl's Gewürzpfeffer
0.5
Esslöffel
Burgl´s Grill- u. Jausengewürz
2
Esslöffel
Burgl´s Dunkle Delikatess Soße
Für die Knödel
1
Stück(e)
Zwiebel
250
g
Semmelwürfel
4
Stück(e)
Ei
200
ml
Milch
2
Esslöffel
Butter
1.5
Esslöffel
Petersilie (TK)
10
g
Mehl
1.5
Esslöffel
Burgl's Kräutersuppe
1
Prise(n)
Muskatnuss
Zubereitung
Für den Braten
1. Für den Schweinsbraten mit Knödel zuerst das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch mit dem Grill u. Jausengewürz, Gewürz Pfeffer, den zerdrückten Knoblauchzehen und Senf einreiben. Den Braten mit der Schwarte nach unten in einen Bräter geben, mit der Kräutersuppe aufgießen und für etwa 70 Minuten in das Backrohr schieben.
2. Zwiebel und den restlichen Knoblauch schälen und grob schneiden. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und die jetzt weiche Schwarte in Rauten schneiden. Im selben Bräter mit Öl die Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten kräftig anbraten.
3. Fleisch jetzt mit der Schwarte nach oben dazugeben und nochmal für ca. 20 Min. bei 220 ° zurück ins Backrohr schieben.
Für die Knödel
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf etwas Butter erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
2. Die Semmelwürfel mit den Eiern, Milch, Mehl, den gerösteten Zwiebeln und der Petersilie vermengen. Mit Kräutersuppe, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
3. Aus der Semmelmasse gleichgroße Knödel formen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Knödel sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
4. Wenn die Schwarte knusprig ist, den Braten aus dem Bräter heben, nochmal mit 500 ml Kräutersuppe aufgießen und mit 2 EL Burgl´s Dunkle Delikatess Soße vermengen und kurz aufkochen. Nun das ganze mit dem Stabmixer pürieren. Sauce nochmals abschmecken und mit dem Fleisch und den Knödeln servieren.
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