Goldener Fisch à la Chinoise
PDF herunterladenZutaten
Knusprig panierte Fischfilets mit Panade
Zubereitung
Knusprig panierte Fischfilets mit Panade
500 g Rotbarsch (alternativ Kabeljau, Zander oder Seelachs) waschen, trockentupfen und in etwa 15 mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Saft von 1½ Zitronen beträufeln und in 20 g Mehl wenden. Anschließend in Burgl´s Traubenkernöl goldbraun anbraten und warm stellen.
Die Zwiebeln schälen, grob würfeln, kurz in etwas Burgl´s Traubenkernöl anschwitzen und die 2 gepressten Knoblauchzehen hinzufügen. Mit 1EL Burgl´s Bio Indisch Curry, 5 TL Zucker, 1 EL Ingwer, dem restlichen Zitronensaft und 2 EL Essig würzen, kurz umrühren und mit 150ml Kräutersuppe aufgießen. Alles kurz aufkochen lassen.
150ml Sahne hinzufügen und die Soße einkochen lassen bis sie eine sämige Konsistenz erreicht. Noch einmal abschmecken, über den warmen Fisch gießen und mit Reis servieren.
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