Zutaten
Hüttencurry mit Berglinsen
150
g
gelbe Linse
1
Stück(e)
Zwiebel
2
Stück(e)
Knoblauchzehen
1
Stück(e)
rote Paprika
1
Stück(e)
Lauchstange
0.5
Stück(e)
Kürbis
1
Stück(e)
mittelgroßer Kohlrabi
0.5
g
violetter Karfiol
3
Esslöffel
Oliven- /Kokosöl
400
ml
Kokosmilch
3
Esslöffel
Burgl’s Bio Indisch Curry Würzmischung
1
Stück(e)
Bio-Limette
Salz
Pfeffer
0.5
Bündel
Petersilie
Zubereitung
Hüttencurry mit Berglinsen
1.
Linsen kalt abspülen, in der doppelten Menge Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
2.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken; Paprika und Lauch waschen, putzen und würfeln; Kürbis, Kohlrabi und Karfiol putzen, Kohlrabi schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
3.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, das restliche Gemüse hinzufügen und anrösten.
4.
Currypulver einrühren und kurz mitrösten, anschließend mit Gemüsesuppe und Kokosmilch ablöschen, mit Limettensaft, Zesten, Salz und Pfeffer abschmecken und das Curry etwa 15 Minuten köcheln lassen
5.
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