Rote-Rüben-Spätzlepfanne
PDF herunterladenZutaten
Für die Spätzle
3
Stück(e)
Eier
375
g
Dinkelmehl
1
Stück(e)
Rote-Rüben-Püree
1
Teelöffel
Burgl’s Bio Klare Suppe
1
Prise(n)
Muskatnuss
Zum Servieren
200
g
Kürbis
2
Esslöffel
Butter
1
Handvoll
Spinat
1
Bündel
Rucola
Zubereitung
Rote-Rüben-Spätzlepfanne
1.
Alle Zutaten für die Spätzle zu einem dickflüssigen, zähen Teig verrühren.
Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2.
In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen.
Den Teig mit einem Spätzlehobel portionenweise ins kochende Wasser drücken.
Spätzle ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz in Eiswasser abschrecken, dann abgießen.
Den Teig mit einem Spätzlehobel portionenweise ins kochende Wasser drücken.
Spätzle ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
Spätzle mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz in Eiswasser abschrecken, dann abgießen.
3. Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
4.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel darin anrösten.
Die vorgekochten Spätzle in die Pfanne geben und kurz mitrösten.
Spinat & Rucola hinzufügen: Beides einrühren und zusammenfallen lassen.
Die vorgekochten Spätzle in die Pfanne geben und kurz mitrösten.
Spinat & Rucola hinzufügen: Beides einrühren und zusammenfallen lassen.
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