Selbstgemachte Gnocchi mit Pesto
Mit Traubenkernöl Selection und BIO Kräuterwürze.
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Zutaten
Für die Gnocchi
1000
g
Kartoffeln, mehlig
200
g
Weizenmehl
1
Stück(e)
Ei
1
Teelöffel
Salz
Für das Pesto
50
g
Basilikum, frisch
30
g
Pinienkerne
50
g
Parmesan, frisch gerieben
2
Zehe(n)
Knoblauch
Etwas
Burgl's BIO Kräuterwürze
Zubereitung
Selbstgemachte Gnocchi mit Pesto
1. Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20-25 Minuten weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die noch warmen Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen.
2. Die Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich sein, aber nicht mehr an den Händen kleben. Eventuell etwas mehr Mehl hinzufügen.
3. Den Teig in mehrere Portionen teilen. Jede Portion zu einer etwa daumendicken Rolle formen und in etwa 2cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht eindrücken, um das typische Gnocchi-Muster zu erhalten.
4. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und solange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Anschließend herausnehmen und gut abtropfen lassen.
5. Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, Parmesan und Knoblauchzehen in einen Mixer oder Mörser geben. Unter Zugabe des Burgl‘s Traubenkernöls fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit der Burgl‘s Bio Kräuterwürze abschmecken.
6. Die frisch gekochten Gnocchi in eine große Schüssel geben und mit dem Pesto vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Gnocchi auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen und etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Abschließend mit einem Basilikumblatt garnieren.
