Zwiebel-Kokos-Suppe mit Curry


35 min

leicht

Vegan

Zutaten für 4 Personen

6 große Gemüsezwiebeln

3 EL BURGL'S Traubenkernöl Sélection

2 EL BURGL'S BIO Würzmischung »Indisch Curry«

50 ml Sojasoße

BURGL'S BIO Klare Suppe

250 ml Kokosmilch

2 Frühlingszwiebeln

1 rote Chilischote

6 Korianderzweige, Blättchen gezupft

Zubereitung

6 Gemüsezwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

3 EL BURGL'S Traubenkernöl Sélection in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Temperatur langsam anbraten, bis sie eine hellbraune Farbe bekommen.

Mit 600 ml Brühe aus BURGL'S BIO Klare Suppe ablöschen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. 50 ml Sojasoße und 250 ml Kokosmilch einrühren und mit 2 EL BURGL'S BIO Würzmischung »Indisch Curry« würzen.

2 Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden. 1 rote Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Die Suppe in Tellern anrichten und mit den Frühlingszwiebeln- und Chilistreifen sowie den Korianderblättchen garnieren.

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