Fisch Saltimbocca auf cremiger Polenta

Name: Fisch Saltimbocca auf cremiger Polenta
Total time: 30 min
Yield: 4 portions

30 min
mittel

Mit Gewürzpfeffer, Fisch & Meer Würzmischung, BIO Klarer Suppe und BIO Kräuterwürze.

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Zutaten

Für die Saltimbocca:

4 Stück(e) Fischfilets

12 Stück(e) Salbeiblätter

100 g Parmaschinken oder Speck {in Scheiben}

3 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Butter

Etwas Burgl's Gewürzpfeffer

Etwas Burgl’s Fisch & Meer Würzmischung

Für das Pfannengemüse:

1 Stück(e) Zwiebel, groß

2 Stück(e) Zucchini, groß

2 Stück(e) Paprika, rot

4 Stück(e) Peperoncini

2 Esslöffel Olivenöl

Etwas Thymian, frisch

Etwas Zitronensaft

Etwas Burgl's BIO Kräuterwürze

Etwas Burgl's Gewürzpfeffer

Für die Cremepolenta:

750 ml Burgl's BIO Klare Suppe

140 g Maisgrieß

50 ml Schlagobers

4 Esslöffel Parmesan, frisch gerieben

Etwas Thymian

Etwas Salz

Esslöffel Burgl's Gewürzpfeffer

Zubereitung

Gesamtzeit: 30 min

Für die Fisch Saltimbocca:

1. Die Fischfilets waschen, falls nötig entgräten, trocken tupfen und putzen. Mit reichlich Fischgewürz würzen. Auf der Fleischseite mit einem oder zwei Salbeiblättern belegen, mit Parmaschinken oder Speck umwickeln. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze rund drei bis vier Minuten je nach Dicke auf jeder Seite anbraten.

Für das Pfannengemüse:

1. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Zucchini, Paprika und Peperoncini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin anrösten. Mit Thymian, Zitronensaft, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Für die Polenta:

1. Die Gemüsesuppe aufkochen lassen. Maisgrieß einrühren, anschließend rund zehn bis 15 Minuten auf niedriger Hitze quellen lassen. Schlagobers und frisch geriebenen Parmesan unterheben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die Polenta in tiefen Tellern verteilen und mit Dem Fisch sowie geröstetem Gemüse sofort servieren.