Fisch Saltimbocca auf cremiger Polenta
Mit Gewürzpfeffer, Fisch & Meer Würzmischung, BIO Klarer Suppe und BIO Kräuterwürze.
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Zutaten
Für die Saltimbocca:
4
Stück(e)
Fischfilets
12
Stück(e)
Salbeiblätter
100
g
Parmaschinken oder Speck {in Scheiben}
3
Esslöffel
Olivenöl
1
Esslöffel
Butter
Etwas
Burgl's Gewürzpfeffer
Für das Pfannengemüse:
1
Stück(e)
Zwiebel, groß
2
Stück(e)
Zucchini, groß
2
Stück(e)
Paprika, rot
4
Stück(e)
Peperoncini
2
Esslöffel
Olivenöl
Etwas
Thymian, frisch
Etwas
Zitronensaft
Etwas
Burgl's BIO Kräuterwürze
Etwas
Burgl's Gewürzpfeffer
Für die Cremepolenta:
750
ml
Burgl's BIO Klare Suppe
140
g
Maisgrieß
50
ml
Schlagobers
4
Esslöffel
Parmesan, frisch gerieben
Etwas
Thymian
Etwas
Salz
Esslöffel
Burgl's Gewürzpfeffer
Zubereitung
Für die Fisch Saltimbocca:
1. Die Fischfilets waschen, falls nötig entgräten, trocken tupfen und putzen. Mit reichlich Fischgewürz würzen. Auf der Fleischseite mit einem oder zwei Salbeiblättern belegen, mit Parmaschinken oder Speck umwickeln. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze rund drei bis vier Minuten je nach Dicke auf jeder Seite anbraten.
Für das Pfannengemüse:
1. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Zucchini, Paprika und Peperoncini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin anrösten. Mit Thymian, Zitronensaft, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Für die Polenta:
1. Die Gemüsesuppe aufkochen lassen. Maisgrieß einrühren, anschließend rund zehn bis 15 Minuten auf niedriger Hitze quellen lassen. Schlagobers und frisch geriebenen Parmesan unterheben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Polenta in tiefen Tellern verteilen und mit Dem Fisch sowie geröstetem Gemüse sofort servieren.