Risotto mit grünem Gemüse
Mit BIO Klarer Suppe, Gewürzpfeffer und BIO Kräuterwürze.
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Zutaten
Für das Risotto
750
ml
Wasser
1
Teelöffel
Burgl's BIO Klare Suppe
1
Stück(e)
Zwiebel
1
Zehe(n)
Knoblauch
4
Esslöffel
Olivenöl
300
g
Risotto-Reis
180
ml
trockener Weißwein
150
g
Erbsenschoten
2
Frühlingszwiebeln
1
Stück(e)
Pak Choi
250
g
Babyspinat
0.5
Stück(e)
Zesten & Saft einer Bio-Zitrone
2
Esslöffel
Kräuterpesto
2
Esslöffel
Crème Fraîche
75
g
Parmesan, gerieben
Etwas
Burgl's BIO Kräuterwürze
Etwas
Burgl's Gewürzpfeffer
Für das Topping
Etwas
Rucola
Etwas
Nüsse
Zubereitung
Risotto mit grünem Gemüse
1. Das Wasser mit dem Klare-Suppe-Pulver in einem Topf erhitzen und heiß halten.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, putzen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Den Reis zugeben und unter Rühren kurz andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze einköcheln lassen.
4. Kurz bevor es vollständig eingekocht ist, mit Gemüsesuppe übergießen – nur so viel, dass die Reismischung bedeckt ist. Alles offen bei mittlerer Hitze für rund 30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Dabei gelegentlich umrühren und die übrige Brühe nach und nach, immer wenn diese wieder aufgesogen ist, dazugießen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis die Suppe verbraucht ist.
5. Erbsenschoten, Frühlingszwiebeln und Pak Choi waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
6. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse wenige Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Spinat zugeben und kurz mitdünsten bis er zusammengefallen ist.
7. Das Risotto mit den Zesten und dem Saft einer halben Zitrone, Kräuterpesto, Crème Fraîche und geriebenem Parmesan verfeinern. Mit Burgl's BIO Kräuterwürze und Burgl's Gewürzpfeffer abschmecken. Das Gemüse als Topping servieren oder optional unter das Risotto heben.
Mit dem Gemüse sowie Rucola und Nüssen garniert servieren.
