Spargel mit Lachs

Name: Spargel mit Lachs
Yield: 4 portions
Ingredients: Spargel, weiß; Wasser, kalt; Butter, frisch; Burgl’s Bio Sauce Hollandaise; Zucker; Burgl’s Kräutersuppe oder die Bio Klare Suppe; Burgl’s Traubenkernöl; Zitrone; Burgl’s Fisch und Meer Würzmischung

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Zutaten

Spargel mit Lachs

2 kg Spargel, weiß

300 ml Wasser, kalt

150 g Butter, frisch

4 Esslöffel Burgl’s Bio Sauce Hollandaise

1 Teelöffel Zucker

2 Esslöffel Burgl’s Kräutersuppe oder die Bio Klare Suppe

2 Esslöffel Burgl’s Traubenkernöl

0.5 Stück(e) Zitrone

Etwas Burgl’s Fisch und Meer Würzmischung

Zubereitung

Spargel mit Lachs

1. Für den Spargelsud: 1,5 l Wasser in einen großen Topf geben (Spargel muss liegend hineinpassen). 2 gehäufte EL Kräutersuppe, 1 TL Zucker, ca. 50 g Butter, ½ Zitrone dazugeben.

2. Spargel waschen und großzügig schälen und das holzige Ende abschneiden.

3. Den Sud zum Kochen bringen und den Spargel hineingeben. Kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze (je nach dicke der Stangen) den Spargel ca. 10 bis 15 Min. ziehen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Burgl‘s Bio Sauce Hollandaise wie angegeben zubereiten.

5. Ebenfalls den frischen Lachs mit Burgl’s Fisch und Meer würzen und in einer erhitzten Pfanne mit 2 El Burgl’s Traubenkernöl auf beiden Seiten rasch anbraten. Der Fisch sollte innen noch leicht glasig sein.