Vegane Kartoffelknödel mit Pilzsoße
Mit Karoffelsuppe, BIO Kräuterwürze, Traubenkernöl Selection und Edelpilz Cremesuppe.
PDF herunterladen
Zutaten
Für die Kartoffelknödel:
2
Tasse(n)
Gestampfte mehlige Pellkartoffeln, kalt
2
Esslöffel
Burgl's Karoffelsuppe
1.5
Tasse(n)
Mehl
1
Prise(n)
Burgl's BIO Kräuterwürze
Für die Pilz-Zwiebelsoße:
250
g
Pilze
2
Stück(e)
Zwiebeln
250
ml
Wasser
2
Zehe(n)
Knoblauch
Etwas
Paprikapulver
Für das (fruchtige) Rotkraut (als Beilage):
0.5
Kopf
Rotkraut
1
Stück(e)
Zwiebel, rot
Etwas
Burgl's Traubenkernöl Selection
Etwas
Essig
Etwas
Burgl's BIO Kräuterwürze
1
Esslöffel
Kümmel, gemahlen
2
Esslöffel
Preiselbeer Marmelade
Zubereitung
Vegane Kartoffelknödel mit Pilzsoße
1. Das Rotkraut in feine streifen schneiden, ebenso die Zwiebel. Erst die Zwiebel in Burgl's Traubenkernöl glasig dünsten, das Rotkraut dazugeben und etwas mitdünsten lassen. Anschließend mit Essig ablöschen und dannach mit etwas Wasser aufgießen. Mit Burgl's Kräuterwürze und Kümmel abschmecken und köcheln lassen. Burgl's Tipp: Für ein fruchtiges Rotkraut 2 EL Preiselbeermarmelade hinzufügen. Schmeck einfach lecker!
2. Für den Kartoffelteig: Einen geschmeidigen Teig aus den Knödelzutaten mischen. Wenn der Teig zu nass ist, mit Mehl arbeiten bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Kleine Knödel formen und 15 bis 20 Minuten im Dampf garen (mit Siebeinsatz).
3. Für die Pilz-Zwiebel-Soße, die Pilze vierteln oder achteln (wenn es größere Pilze sind) und die Zwiebeln klein schneiden und in Burgl's Traubenkernöl anbraten. Mit einem 1/4 Liter Wasser aufgießen und mit Burgl's Pilzcremesuppe binden. Gut durchrühren, den Knoblauch hineinpressen und mitgaren lassen. Mit Paprikapulver und evtl. mit etwas Salz abschmecken. Die Knödel mit der Soße übergießen und zusammen mit dem Rotkraut servieren.
