Veganes Chili sin Carne mit Mini Tomaten-Kräuter Ciabatta
Mit Traubenkernöl Selektion, BIO Mexiko Chili, BIO Kräuterwürze und Gemüse Cremesuppe.
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Zutaten
Für die Mini-Ciabatta:
330
ml
Wasser
0.5
Würfel
Germ
500
g
Dinkelmehl
2
Esslöffel
Burgl's Traubenkernöl Selektion
25
g
Tomatenflocken, getrocknet
1
Teelöffel
Basilikum, getrocknet
Etwas
Burgl's BIO Kräuterwürze
Etwas
BIO Mexiko Chili
Für das Chili:
2
Zehe(n)
Knoblauch
1
Stück(e)
Zwiebel, groß
3
Esslöffel
Burgl's Traubenkernöl Selection
200
g
Veggie-Hack (alternativ Sojagranulat oder Tofu)
200
g
Kidneybohnen
200
g
Bohnen, weiß
150
g
Mais
150
g
Erbsen
400
g
Tomaten, gestückelt
200
g
Tomaten, passiert
400
ml
Burgl's Gemüse Cremesuppe
1
Teelöffel
BIO Mexiko Chili
Esslöffel
Burgl's BIO Kräuterwürze
1
Stück(e)
Optional: Chilischote
1
Handvoll
Cherrytomaten
Zubereitung
Für die Mini-Ciabatta:
1. Germ in lauwarmem Wasser auflösen, Mehl und Burgl’s Traubenkernöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Germteig zugedeckt an einem warmen Ort oder in einer Schüssel im Backofen bei 40 °C Heißluft {Germteigsauna!} für rund eine Stunde aufgehen lassen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dabei die Gewürze einkneten. Den Teig zu einer breiten Rolle formen und in rund zwölf Stücke teilen. Daraus längliche Brötchen formen, diese optional erneut kurz gehen lassen. Die Mini-Ciabatta mit etwas Wasser besprühen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für rund 15-18 Minuten backen.
Für das Chili:
1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Traubenkernöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Veggie-Hack oder Soja nach Packungsanleitung zubereiten und in den Topf geben. (Wer Tofu verwendet, diesen einfach in den Topf bröseln.)
2. Bohnen, Mais und Erbsen hinzufügen, dann gestückelte und passierte Tomaten hinzugeben und kurz aufkochen. Mit Burgl’s Gemüsesuppe ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken. Das vegane Chili sin Carne rund 15-20 Minuten köcheln lassen und vor dem Servieren mit halbierten Cherrytomaten garnieren. Noch heiß mit den ofenfrischen Mini-Ciabatta servieren.
